La bodega del Restaurante Baltanás
Un viaje por los mejores vinos, copa a copa o botella a botella.
En Restaurante Baltanás, el vino es más que una bebida: es una experiencia. Contamos con más de 100 referencias de vinos nacionales e internacionales, desde dulces y espumosos hasta tintos, blancos, olorosos y los grandes clásicos como los Riojas. Cada etiqueta ha sido elegida con mimo para que el sabor de cada uva sea el verdadero protagonista.
En nuestra web, puedes explorar nuestra bodega con un comparador de vinos, descubrir información detallada sobre cada referencia y encontrar la opción perfecta para tu gusto. Y si prefieres dejarte guiar, nuestro sumiller estará encantado de recomendarte la mejor elección según tu velada.
Pero no todo se queda en las botellas. También ofrecemos una cuidada selección de vinos por copa , para que disfrutes de distintos matices sin necesidad de comprometerte con una botella entera. Una oferta que cambia regularmente para sorprenderte en cada visita y asegurarnos de que el vino en Baltanás nunca te aburra, sino que siempre te invite a descubrir.
VINOS COPA A COPA
¿Una copa de vino? Aquí se sirve bien. En Baltanás no hace falta pedir botella para disfrutar de un buen vino. Puedes probar, descubrir y saborear el que más te apetezca por copas: desde un blanco fresco de godello o sauvignon blanc, hasta tintos intensos de monastrell o pinot noir, pasando por joyas andaluzas como el palo cortado, el amontillado o el oloroso. Déjate sorprender por nuestras sugerencias y marida tu elección con lo que más te guste. Porque aquí, cada copa cuenta su historia. Ven a disfrutarlos porque solo están hasta fin de existencias.
VERMUT
Vermut casero
Vermut Les Cousins Donzell es un vermut mediterráneo, fresco y aromático, elaborado con vino rosado ecológico de garnacha y cariñena. Sus notas de hierbas silvestres, cítricos y ajenjo le dan un perfil equilibrado entre frescura, amargor elegante y carácter artesanal. Ideal para abrir el apetito con aperitivos, conservas, encurtidos, mariscos y tapas ligeras.
3,5€/copa
GENEROSOS
Deliciosa de Valdespino (Manzanilla)
Valdespino Deliciosa Manzanilla es un vino seco, fresco y salino. Es una versión más fina de La Guita, fácil de beber, de paladar pulido y suave.
3,8€/copa
Contrabandista de Valdespino (Amontillado y P.X)
Aromas intensos de frutos secos, dátiles y uvas pasificadas con matices especiados y un toque de caramelo que deriva de su crianza mixta biológica y oxidativa. Presenta un color caoba intenso con reflejos ámbar y en boca equilibra dulzor moderado y acidez, con una textura suave, persistente y un final agridulce armónico. Su perfil completo realza patés, foie, quesos cremosos tipo camembert o brie y caldos ligeros.
4,5€/copa
Nave Trinidad de Barbadillo (Manzanilla en Rama)
Nave Trinidad Manzanilla en Rama, de Barbadillo, es una manzanilla con carácter y mucha frescura, criada biológicamente durante unos 4 años en Sanlúcar de Barrameda. Intensa, seca y sabrosa, despliega notas de manzana verde, frutos secos y ese inconfundible toque salino que invita al siguiente trago. Una manzanilla fácil de disfrutar pero con personalidad, perfecta para abrir boca y acompañar jamón ibérico, mariscos, pescados, frituras andaluzas, aperitivos e incluso cocina japonesa.
4€/copa
Tauromaquia de Gracia Hermanos (Amontillado)
Tauromaquia Amontillado Viejo es un vino intenso, seco y lleno de carácter, con aromas de frutos secos, madera noble, especias y notas salinas que invitan a seguir bebiendo. En boca es profundo, elegante y persistente, perfecto para quienes buscan un vino con personalidad. Ideal para abrir el apetito o acompañar ibéricos, quesos curados, guisos, alcachofas, setas, pescados fritos y tapas con sabor.
5€/copa
Gobernador de Emilio Hidalgo (Oloroso)
Gobernador Oloroso Seco, de la D.O. Jerez, ofrece un perfil cálido y envolvente, con aromas de nuez, vainilla y notas tostadas. En boca es amplio, seco, persistente y elegante, ideal para acompañar frutos secos, quesos, ibéricos, guisos, rabo de toro o carnes con estructura. Se recomienda servir fresco, en torno a 10–12 ºC.
5€/copa
Opispo Gascón de Bodegas Barbadillo (Palo Cortao)
Aromas elegantes de almendras tostadas, nueces y frutas pasas, con matices de madera fina y especias. De color ámbar oscuro, en boca es amplio, equilibrado y persistente, combinando la finura de un amontillado con la estructura de un oloroso. Ideal con quesos curados, consomés, guisos y carnes melosas.
14€/copa
BLANCOS
Abad Dom Bueno (Godello)
Aromas florales, fruta blanca y un fondo mineral sutil. En boca es fresco, con cuerpo medio y final elegante. Marida con lubina al horno, revuelto de espárragos y langostinos, croquetas cremosas o quesos de pasta blanda. Un godello con equilibrio y finura.
4,1€/copa
Domaine Guillaman (Colombard & Sauvignon Blanc)
Brillante y fresco, con aromas a lima, fruta de la pasión y hierba recién cortada. Ligero, cítrico y vivaz en boca. Ideal con ensaladas, mariscos, pescados blancos, quesos suaves o para abrir el apetito. Un blanco joven que alegra cualquier bocado.
3,5€/copa
La Poda de Bodega La Poda (Albariño)
La Poda Albariño es un blanco atlántico, fresco y vibrante, elaborado con 100 % Albariño de la subzona del Salnés, en Rías Baixas. Jugoso y muy refrescante, combina cítricos, fruta de hueso y delicados aromas florales, con un marcado toque mineral y salino que recuerda a su cercanía al mar. Un vino fácil de beber y difícil de dejar, perfecto para acompañar mariscos, pescados, arroces, frituras, ceviches, cocina asiática y aperitivos junto al mar.
4,5€/copa
Soplagaitas (Chardonay, Viognier, Macabeo)
Soplagaitas 2025 es un blanco fresco y expresivo de Chardonnay, Viognier y Macabeo, con notas de albaricoque, pera, azahar y cítricos, un fondo mineral y un sutil paso por roble francés. Vibrante, fácil de beber y con personalidad, ideal para aperitivos, pescados, mariscos, arroces y cocina mediterránea.
3,75€/copa
ESPUMOSOS
Rogert Goulart (Macabeo, Parellada, Xarel-lo)
Roger Goulart Brut Nature Reserva es un cava elegante y fresco, elaborado con Xarel·lo, Macabeo y Parellada y criado sobre lías. De burbuja fina y persistente, combina fruta fresca con delicadas notas de panadería y frutos secos, en una boca seca, equilibrada y con una acidez muy viva. Un cava con clase pero sin ceremonias, perfecto para abrir el aperitivo y acompañar mariscos, pescados, arroces, frituras, jamón ibérico y entrantes.
4,5€/copa
TINTOS
Remordimiento de Bodega Cerrón (Monastrell y Garnacha)
Aromas de cereza, tomillo y pimienta suave. En boca es ágil, con frescura y taninos pulidos. Marida con presa ibérica, entrecot de ternera, codillo al horno o tabla de jamón y queso curado. Un tinto vivo, de finca, con raíces y nervio.
3,75€/copa
La Poda de Bodega la Poda (Tinta de Toro)
La Poda Tinta de Toro es un tinto con fuerza y carácter, elaborado en la D.O. Toro a partir de Tinta de Toro. Intenso, jugoso y envolvente, combina notas de mora y ciruela madura con especias, cacao y sutiles recuerdos de roble. En boca es potente pero equilibrado, con taninos maduros y un final largo que invita a seguir disfrutando. Un vino con mucha presencia, perfecto para acompañar carnes a la brasa, asados, guisos, embutidos, quesos curados y platos de sabores intensos.
4€/copa
El Favorito de Baal Nat Cool de Bodega Niepoort y Pelazo Wine (Garnacha y cariñena)
El Favorito de Baal, de Bodega Pelazo, es un tinto madrileño con mucha personalidad, elaborado principalmente con viejas viñas de Garnacha, acompañadas de Cariñena, Morenillo y Tinta de Madrid, y criado durante 12 meses. Intenso pero equilibrado, combina una marcada fruta roja madura con notas golosas, en una boca sabrosa, con cuerpo pero sin resultar pesada. Un vino con carácter y muy gastronómico, perfecto para acompañar carnes, asados, caza, embutidos y quesos intensos.
4,5€/copa
DULCES
Casa de la Ermita (Dulce tinto)
Casa de la Ermita Dulce Tinto Monastrell es un vino dulce de Jumilla, meloso y afrutado, con notas de frutas silvestres maduras, compota y un toque especiado. Su dulzor está equilibrado por un tanino suave, lo que lo hace ideal para postres de chocolate, quesos y sobremesas especiales
4,2€/copa
Brännland Iscider (Sidra de hielo)
Brännland Iscider Barrique es una sidra de hielo sueca profunda y elegante, elaborada con manzanas y afinada en barrica. Dulce, ámbar y compleja, combina notas de manzana madura, caramelo, frutos secos y mantequilla tostada, con una acidez viva que equilibra el conjunto. Ideal para cerrar la comida con quesos, foie, postres finos o simplemente disfrutarla sola como un pequeño lujo líquido.
6,5€/copa
Grand Tokaj Szamorodni Édes
Grand Tokaj Szamorodni Édes es un dulce húngaro de Tokaj, elaborado con Furmint, Hárslevelű, Zéta y Kabar. Sedoso, fresco y envolvente, combina miel, fruta madura, cítricos y especias con una acidez viva que equilibra su dulzor. Elegante y persistente, acompaña especialmente bien foie, quesos, postres de fruta y frutos secos.
5€/copa
Pajarete (Moscatell, Pedro Ximénez)
Aromas elegantes y muy expresivos de cítricos confitados, fruta de hueso madura y notas florales, acompañadas de sutiles recuerdos de miel y fruta escarchada; en boca es meloso, envolvente y sedoso, con un dulzor moderado perfectamente equilibrado por una acidez que aporta frescura y armonía, dejando un paso amplio y un final largo, aromático y persistente. Ideal para acompañar postres, foie, quesos azules o disfrutarlo como vino de sobremesa.
4,5€/copa
Recomendación de nuestro sumiller
GREGORIO MARTÍNEZ SELECCIÓN,
Pinot Noir en su forma más pura