La bodega del Restaurante Baltanás
Un viaje por los mejores vinos, copa a copa o botella a botella.
En Restaurante Baltanás, el vino es más que una bebida: es una experiencia. Contamos con más de 100 referencias de vinos nacionales e internacionales, desde dulces y espumosos hasta tintos, blancos, olorosos y los grandes clásicos como los Riojas. Cada etiqueta ha sido elegida con mimo para que el sabor de cada uva sea el verdadero protagonista.
En nuestra web, puedes explorar nuestra bodega con un comparador de vinos, descubrir información detallada sobre cada referencia y encontrar la opción perfecta para tu gusto. Y si prefieres dejarte guiar, nuestro sumiller estará encantado de recomendarte la mejor elección según tu velada.
Pero no todo se queda en las botellas. También ofrecemos una cuidada selección de vinos por copa , para que disfrutes de distintos matices sin necesidad de comprometerte con una botella entera. Una oferta que cambia regularmente para sorprenderte en cada visita y asegurarnos de que el vino en Baltanás nunca te aburra, sino que siempre te invite a descubrir.
VINOS COPA A COPA
¿Una copa de vino? Aquí se sirve bien. En Baltanás no hace falta pedir botella para disfrutar de un buen vino. Puedes probar, descubrir y saborear el que más te apetezca por copas: desde un blanco fresco de godello o sauvignon blanc, hasta tintos intensos de monastrell o pinot noir, pasando por joyas andaluzas como el palo cortado, el amontillado o el oloroso. Déjate sorprender por nuestras sugerencias y marida tu elección con lo que más te guste. Porque aquí, cada copa cuenta su historia. Ven a disfrutarlos porque solo están hasta fin de existencias.
VERMUT
Vermut casero
Vermut Les Cousins Donzell es un vermut mediterráneo, fresco y aromático, elaborado con vino rosado ecológico de garnacha y cariñena. Sus notas de hierbas silvestres, cítricos y ajenjo le dan un perfil equilibrado entre frescura, amargor elegante y carácter artesanal. Ideal para abrir el apetito con aperitivos, conservas, encurtidos, mariscos y tapas ligeras.
3,5€/copa
Donzell Vermut
Vermut Les Cousins Donzell es un vermut mediterráneo, fresco y aromático, elaborado con vino rosado ecológico de garnacha y cariñena. Sus notas de hierbas silvestres, cítricos y ajenjo le dan un perfil equilibrado entre frescura, amargor elegante y carácter artesanal. Ideal para abrir el apetito con aperitivos, conservas, encurtidos, mariscos y tapas ligeras.
4€/copa
GENEROSOS
Pérez Barquero (Fino)
Gran Barquero Fino en Rama, de Pérez Barquero, es un fino con mucha personalidad, criado bajo velo de flor en Montilla-Moriles durante 8–10 años. Fresco, seco y salino, combina notas de almendra, panadería fina y un ligero amargor que lo hace muy gastronómico. Un vino perfecto para abrir boca y elevar aperitivos, jamón ibérico, mariscos, frituras finas, pescados, encurtidos y tapas con carácter.
4€/copa
Deliciosa (Manzanilla de Valdespino)
Valdespino Deliciosa Manzanilla es un vino seco, fresco y salino. Es una versión más fina de La Guita, fácil de beber, de paladar pulido y suave.
3,8€/copa
Contrabandista (Amontillado y P.X)
Aromas intensos de frutos secos, dátiles y uvas pasificadas con matices especiados y un toque de caramelo que deriva de su crianza mixta biológica y oxidativa. Presenta un color caoba intenso con reflejos ámbar y en boca equilibra dulzor moderado y acidez, con una textura suave, persistente y un final agridulce armónico. Su perfil completo realza patés, foie, quesos cremosos tipo camembert o brie y caldos ligeros.
4,5€/copa
Turomaquia (Amontillado)
Tauromaquia Amontillado Viejo es un vino intenso, seco y lleno de carácter, con aromas de frutos secos, madera noble, especias y notas salinas que invitan a seguir bebiendo. En boca es profundo, elegante y persistente, perfecto para quienes buscan un vino con personalidad. Ideal para abrir el apetito o acompañar ibéricos, quesos curados, guisos, alcachofas, setas, pescados fritos y tapas con sabor.
5€/copa
Gobernador (Oloroso)
Gobernador Oloroso Seco, de la D.O. Jerez, ofrece un perfil cálido y envolvente, con aromas de nuez, vainilla y notas tostadas. En boca es amplio, seco, persistente y elegante, ideal para acompañar frutos secos, quesos, ibéricos, guisos, rabo de toro o carnes con estructura. Se recomienda servir fresco, en torno a 10–12 ºC.
5€/copa
BLANCOS
Abad Dom Bueno (Godello)
Aromas florales, fruta blanca y un fondo mineral sutil. En boca es fresco, con cuerpo medio y final elegante. Marida con lubina al horno, revuelto de espárragos y langostinos, croquetas cremosas o quesos de pasta blanda. Un godello con equilibrio y finura.
4,1€/copa
Domaine Guillaman (Colombard & Sauvignon Blanc)
Brillante y fresco, con aromas a lima, fruta de la pasión y hierba recién cortada. Ligero, cítrico y vivaz en boca. Ideal con ensaladas, mariscos, pescados blancos, quesos suaves o para abrir el apetito. Un blanco joven que alegra cualquier bocado.
3,5€/copa
TINTOS
Remordimiento (Monastrell)
Aromas de cereza, tomillo y pimienta suave. En boca es ágil, con frescura y taninos pulidos. Marida con presa ibérica, entrecot de ternera, codillo al horno o tabla de jamón y queso curado. Un tinto vivo, de finca, con raíces y nervio.
3,75€/copa
Doña Felisa | Chinchilla roble (Tempranillo, tintilla)
Aromas de frutos rojos maduros, ciruela confitada e higos, acompañados de notas especiadas y tostadas, con un fondo de monte bajo, romero y lavanda que refleja el carácter de la Serranía de Ronda. En boca es sabroso, goloso y frutal, con taninos suaves, acidez bien integrada y un final largo y equilibrado. Su coupage de Tempranillo y Tintilla de Rota armoniza especialmente con tapas, embutidos ibéricos, entrantes y platos acompañados de salsas cremosas. Un tinto amable y expresivo que invita a seguir disfrutando.
3,75€/copa
García de Verdevique | Jaén Negro (Mencía)
Aromas de frutas rojas frescas como cereza y frambuesa, acompañadas de notas de mora, pimienta y un delicado fondo de hierbas mediterráneas que expresa el carácter singular de la variedad autóctona Jaén Negro. En boca es fresco, sedoso y equilibrado, con cuerpo medio, taninos suaves y una persistencia frutal que realza carnes a la brasa, aves, ternera, platos de caza y embutidos curados. Elaborado con uvas procedentes de viñas viejas cultivadas en altura, su perfil elegante, diferente y fácil de beber invita a seguir disfrutando.
3,75€/copa
Moteabellón 14 meses (Tempranillo)
Monteabellón 14 Meses 2022 es un Ribera del Duero potente, sabroso y elegante, elaborado con 100% Tempranillo de viñedos en altitud. Sus notas de fruta madura, especias dulces y madera bien integrada lo convierten en un tinto con carácter, ideal para disfrutar con carnes a la brasa, asados, estofados, quesos curados y platos intensos.
5€/copa
DULCES
Casa de la Ermita (Dulce tinto)
Casa de la Ermita Dulce Tinto Monastrell es un vino dulce de Jumilla, meloso y afrutado, con notas de frutas silvestres maduras, compota y un toque especiado. Su dulzor está equilibrado por un tanino suave, lo que lo hace ideal para postres de chocolate, quesos y sobremesas especiales
4,2€/copa
Brännland Iscider (Sidra de hielo)
Brännland Iscider Barrique es una sidra de hielo sueca profunda y elegante, elaborada con manzanas y afinada en barrica. Dulce, ámbar y compleja, combina notas de manzana madura, caramelo, frutos secos y mantequilla tostada, con una acidez viva que equilibra el conjunto. Ideal para cerrar la comida con quesos, foie, postres finos o simplemente disfrutarla sola como un pequeño lujo líquido.
6,5€/copa
Pacènzia (Zibibbo)
Pajarete es un vino semidulce de Málaga, elaborado con Pedro Ximénez y Moscatel de Alejandría y criado 24 meses en roble americano. Ámbar, elegante y envolvente, combina notas de caramelo, frutos secos y maderas nobles con buena acidez y estructura. Ideal como aperitivo, con foie, quesos, chacinas, patés o para una sobremesa especial.
4,2€/copa
Pajarete (Moscatell, Pedro Ximénez)
Aromas elegantes y muy expresivos de cítricos confitados, fruta de hueso madura y notas florales, acompañadas de sutiles recuerdos de miel y fruta escarchada; en boca es meloso, envolvente y sedoso, con un dulzor moderado perfectamente equilibrado por una acidez que aporta frescura y armonía, dejando un paso amplio y un final largo, aromático y persistente. Ideal para acompañar postres, foie, quesos azules o disfrutarlo como vino de sobremesa.
4,5€/copa
Recomendación de nuestro sumiller
GREGORIO MARTÍNEZ SELECCIÓN,
Pinot Noir en su forma más pura